酸辣鸭血

“血豆腐据说常食可以清肺，补铁。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。血豆腐里数鸭血口感最爽嫩，鸭血一般是用来做汤菜居多，因为有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩，爽口，最好是火辣辣的那种汤汁最美。今天做个酸辣鸭血：用辣椒、麻椒、白醋来烹制鸭血，这个做法的鸭血菜可能有点另类，但味道是很鲜美脆嫩的。”
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酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸辣鸭血的用料

主料

鸭血适量

辅料

干红椒适量

配料

植物油适量	植物油适量
生姜适量	生姜适量
干红椒适量	干红椒适量
酱油适量

酸辣鸭血的做法

步骤1

生姜切丝、大蒜切薄片。

步骤2

鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末。

步骤3

干红椒切段，菠菜洗净备用。

步骤4

起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。

步骤5

放入干红椒段炒香。

步骤6

撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。

步骤7

倒入一汤匙味极鲜酱油。

步骤8

倒入鸭血块，轻微翻炒。

步骤9

烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。

步骤10

倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。

步骤11

撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。

酸辣鸭血的烹饪技巧

1、炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩。2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。【适用人群】：一般人都能食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。2. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。3. 动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。4. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。 -使用的厨具：炒锅