虾肉烧麦

“烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。一般都是糯米里面加点肉丁，而我们这里的人喜欢吃纯肉的，春天还会加点笋丁在里面，今天我做的是纯肉的还加了完整的虾仁！”
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虾肉烧麦的用料

主料

馄饨皮 350克 馄饨皮 350克
虾仁 100克 虾仁 100克

辅料

料酒 1.5勺 料酒 1.5勺
生抽 2勺 生抽 2勺
姜汁 1勺 姜汁 1勺

虾肉烧麦的做法

#虾肉烧麦的做法图解2

步骤1

买的现成的猪肉泥
#虾肉烧麦的做法图解3

步骤2

加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅
#虾肉烧麦的做法图解4

步骤3

馄饨皮撒上干粉
#虾肉烧麦的做法图解5

步骤4

用圆模抠出圆形
#虾肉烧麦的做法图解6

步骤5

把抠好的适量面皮叠在一起
#虾肉烧麦的做法图解7

步骤6

用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点
#虾肉烧麦的做法图解8

步骤7

放入虾肉馅料
#虾肉烧麦的做法图解9

步骤8

用虎口慢慢收起
#虾肉烧麦的做法图解10

步骤9

把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里
#虾肉烧麦的做法图解11

步骤10

锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

虾肉烧麦的烹饪技巧


馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！ -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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