红烧腔骨

“腔骨是指猪的脊椎骨。我家基本都是以红烧为主。红烧的比较入味。今天用【菜谱换礼】的奖品---南方G22-1港式汤锅做的。这款锅真的不错，做工精细 表面附有不沾涂层。据说这款锅煎鱼不错呢，那天我也试试。”
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红烧腔骨的用料

主料

腔骨 适量

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量

配料

香叶 适量 香叶 适量
大料 适量 大料 适量
糖 适量 糖 适量
盐 适量

红烧腔骨的做法

#红烧腔骨的做法图解2

步骤1

腔骨洗净后泡1小时。泡出血水。
#红烧腔骨的做法图解3

步骤2

葱切大段、姜切片、准备好调料。
#红烧腔骨的做法图解4

步骤3

腔骨冷水下锅，水开后把腔骨焯水。
#红烧腔骨的做法图解5

步骤4

锅中下少许食用油，下入白糖。
#红烧腔骨的做法图解6

步骤5

慢火炒成糖色。
#红烧腔骨的做法图解7

步骤6

入腔骨，与糖色煸炒均匀。
#红烧腔骨的做法图解8

步骤7

烹入酱油使糖色颜色更加红亮。
#红烧腔骨的做法图解9

步骤8

倒入汤锅中。
#红烧腔骨的做法图解10

步骤9

倒入温水至没过锅中的腔骨。大火烧开加入料酒、葱姜 干辣椒 大料 桂皮 香叶。
#红烧腔骨的做法图解11

步骤10

变小火、盖盖，慢火烧2小时。 入盐调味后继续小火烧30分钟。 　当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

红烧腔骨的烹饪技巧


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