心蓝手制私房菜【萌物幻彩馄饨】——幸福，应该像虹一样

“曾经，我认为幸福的颜色是透明的，因为回忆是透明的。曾经，我认为幸福的味道是无味的，因为时间把记忆里的幸福味道淡化了。如今释然了，我才发现，才明白，原来幸福是有颜色的，也是有味道的。幸福是公平的。她不在乎你贫穷抑或富贵，高尚抑或低俗，才识过人抑或目不识丁，倾国倾城抑或其貌不扬，你都享有着你为人的荣耀，幸福来临的时刻，一切的一切都是你的。蓦然回首，你走过的那些路，那深深浅浅的足迹，那绊倒你的一路泥泞，何需后悔，何需惆怅，又何需叹息，殊不知，幸福已在身边和眼前，只需要你去珍惜和发现就好。幸福是彩色的。幸福，应该就像虹一样，每个人，都对幸福有着不同的诠释。你在不同的角度，身处不同的境遇，所看到的它呈现不一样的颜色。青绿红蓝都是她的姿容，有时候她在地球的这端，有时候她在天空的那侧，永远闪耀着，只等你去仰头张望。属于你的红、属于她的绿、属于我的蓝，一样的美丽，一样的动人心魄。一生中，你自己，不同的姿态，诠释出不同的颜色。别轻言，你头顶就没有晴天，你的幸福色系只不过是一眼望不到边际的空白。其实，能每天坐看日升日落，已是非常美妙，抑或有人尚没有机会去指望…… 幸福的颜色是红色的，热情奔放、轰轰烈烈，鲜艳的色泽、浓烈的感受，如同凝重华丽的俄罗斯菜，那浓郁的香汁和溢出的幸福弥漫在整个空间。幸福的颜色是绿色的，自然平和，散发出一股清新和谐的氤氲，如同优雅的法国菜，越靠近它越感到全身心的轻松，融入它就融入了幸福，恬淡却渗透到生活的每一部分。幸福的颜色是蓝色的，具有宽容大度，包含一切的胸怀，如同海纳百川的中国菜，不论在外面受到了多大的委曲，只要品到舌尖上的乡情，一切都会烟消云散，云淡风轻。走出去便又会信心百倍，精神抖擞。幸福的颜色是白色的，纯纯净净，没有一丝杂质，如同恬静的白开水，看着透明无色，喝着不咸不甜，却与生俱来任何好喝好看的饮料无法比拟的纯洁静好。 …… 是的，幸福，应该像虹一样…… 楚人心蓝拈花一笑。”
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咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

心蓝手制私房菜【萌物幻彩馄饨】——幸福，应该像虹一样的用料

主料

面粉 600g	面粉 600g
肉泥 100g

辅料

清水 60g

配料

盐少许

心蓝手制私房菜【萌物幻彩馄饨】——幸福，应该像虹一样的做法

步骤1

.韭菜去头掐尾洗净，切碎末，与肉泥、水、盐、五香粉混合搅拌成肉馅

步骤2

.胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用

步骤3

.面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光

步骤4

.将4个面团擀成较厚的面片

步骤5

.将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时

步骤6

.将重叠的面片拼接成合适宽度，擀成0.1厘米厚的面皮

步骤7

.将长条面皮裁成适当大小的馄饨皮

步骤8

.将肉馅包入馄饨皮即可

心蓝手制私房菜【萌物幻彩馄饨】——幸福，应该像虹一样的烹饪技巧

罗里吧嗦：1.将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试2.重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连3.馄饨生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅4.网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话5.心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！6.据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿 -使用的厨具：炒锅