清蒸鲍鱼

鲍鱼以其营养丰富、味道鲜美深受广大吃货们的喜爱。今天我将介绍一道非常简单易学且美味可口鲍鱼料理——清蒸鲍鱼。
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清蒸鲍鱼的用料

主料

鲍鱼 5只

辅料

葱 少许 葱 少许
蒸鱼豉油 少许 蒸鱼豉油 少许
胡椒粉 少许

清蒸鲍鱼的做法

#清蒸鲍鱼的做法图解2

步骤1

鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
#清蒸鲍鱼的做法图解3

步骤2

宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。 用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
#清蒸鲍鱼的做法图解4

步骤3

取下后翻过来是这样子的。 那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
#清蒸鲍鱼的做法图解5

步骤4

撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
#清蒸鲍鱼的做法图解6

步骤5

清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。 鲍鱼壳也要清洗干净待用
#清蒸鲍鱼的做法图解7

步骤6

洗完澡的肉肉白净了不少
#清蒸鲍鱼的做法图解8

步骤7

在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
#清蒸鲍鱼的做法图解9

步骤8

用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
#清蒸鲍鱼的做法图解10

步骤9

准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。 如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼
#清蒸鲍鱼的做法图解11

步骤10

腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。 注意： 1.必须开水下锅； 2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
#清蒸鲍鱼的做法图解12

步骤11

出锅啦！倒掉多余的汤汁。 因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
#清蒸鲍鱼的做法图解13

步骤12

趁热淋上浇汁，摆上葱丝
#清蒸鲍鱼的做法图解14

步骤13

植物油烧热，淋在葱丝上即成
#清蒸鲍鱼的做法图解15

步骤14

清蒸鲍鱼的烹饪技巧


鲍鱼口味鲜甜中带着葱香，口感鲜嫩中透着爽脆，一口一个，牙齿和味蕾的满足感无法形容！ 有了这道菜，今年的年夜饭绝对是锦上添花。 注意事项： 1.鲍鱼的宰杀方法要正确，处理要干净； 2.蒸制的时间要严格控制，成败的关键在火候； 3.调味要清淡，突出原料的本味。

上传我做的这道菜

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/ 15   清蒸鲍鱼的做法步骤

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