乌鸡汤

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。还能起到美白作用。 红枣能补气养血，这款乌鸡汤集众多营养与药用价值，帮助我们补充元气，人体气血充足了，才能精力旺盛，头发乌黑有光泽。所以快来分享一下吧
所属分类： 补气   补血   热菜   贫血  

乌鸡汤的用料

主料

乌鸡 1250克

辅料

红枣 5个 红枣 5个
胡椒粉 1勺 胡椒粉 1勺
枸杞 15克 枸杞 15克

乌鸡汤的做法

#乌鸡汤的做法图解2

步骤1

乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水
#乌鸡汤的做法图解3

步骤2

一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质
#乌鸡汤的做法图解4

步骤3

砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）
#乌鸡汤的做法图解5

步骤4

中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉
#乌鸡汤的做法图解6

步骤5

盛出摆盘
#乌鸡汤的做法图解7

步骤6

这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子
#乌鸡汤的做法图解8

步骤7

乌鸡汤的烹饪技巧


1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水； 2、一定要用凉水进行焯水； 3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。

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