彩色缤纷猪皮冻

猪皮冻,外貌党对于漂亮的东东总是舍得花心思。冬天做这个再好不过了,满满的胶原蛋白哦,美容又养颜。
所属分类: 豫菜   家常菜  

彩色缤纷猪皮冻的用料

主料

猪皮 350克 猪皮 350克
南瓜 100克

辅料

适量 适量
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
适量 适量
1片 1片

彩色缤纷猪皮冻的做法

#彩色缤纷猪皮冻的做法图解2

步骤1

猪皮洗净后放入锅中,加入没过猪皮的水大火煮开后转小火煮至能轻轻用筷子插进去即可
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解3

步骤2

把猪皮捞起用刀刮去上面的油脂,不要一次捞起,刮一块捞一块
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解4

步骤3

刮干净油脂再用温水洗干净,刮干净的猪皮没有一点油哦,白色的都刮掉,很亮有光泽
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解5

步骤4

然后切小块放入锅中,放入没过猪皮的水,加一片姜,调入盐、老酒等调味,煮至筷子一夹就会破就可以关火了(水不要太多)
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解6

步骤5

然后把煮好的猪皮连同汤一起倒入豆浆机中,选择米糊功能,打成糊,打好后倒出
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解7

步骤6

另取一小碗加入一勺抹茶粉,然后加两勺猪皮糊,拌匀后再加入到大碗中,即成绿色的猪皮糊了(每个颜色量多少可根据自己喜好来做)
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解8

步骤7

然后再用筛子过滤一下,把渣过滤掉
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解9

步骤8

南瓜切块放入蒸锅蒸熟后取出
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解10

步骤9

放入碗中压碎,然后用搅拌机打成泥,打过的泥很细腻。然后加入剩下的白色的猪皮糊的一半,搅拌均匀,即成黄色的猪皮糊(南瓜不打直接压成泥也可以)
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解11

步骤10

同样的的再过滤一下,去掉渣渣
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解12

步骤11

可用勺子在筛里来回拨一下,南瓜打成泥的比较细腻,不过滤基本也没事,当然过滤是更好。如果是用勺子压成泥的,这一步不能省,压成泥的话渣子会很多
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解13

步骤12

三个颜色的猪皮糊就都做好了
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解14

步骤13

取出容器,先倒入绿色的猪皮糊,上面的气泡用牙签挑掉,然后盖上保鲜膜放凉后入冰箱冷冻半小时取出
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解15

步骤14

冷冻时,其它两个颜色的猪皮糊放在温水里保温,水不用太热
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解16

步骤15

冻好的绿色猪皮冻取出后,再在上面倒入白色的猪皮糊。一定要摸一下猪皮冻的表面看是否冻好,冻好后才可倒入,而且倒入进去的猪皮糊不可温度太高,常温就可以了。如果温度太高可隔冷水降下温再倒。倒好后再放凉盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时取出
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解17

步骤16

同样的方法把黄色的猪皮糊倒进去,凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。冷藏就可以,不用冻。冷藏至凝固,可以放一晚再取出
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解18

步骤17

冻好的猪皮冻放入温水里面暖一下,让四周和底部稍溶化一点,然后倒扣脱模(溶化时间不能太久,注意观察)
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解19

步骤18

倒扣脱模后切块,如果每个颜色中间有分层用刀在热水里泡几分钟,然后擦干水后在分层的地方慢慢划过去,这要分层的地方都会有一点点溶化,几分钟后就会凝固
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解20

步骤19

切成片,可用模具压成自己想要的形状。吃的时候用生抽、醋、香油和葱花浇在上面就可以食用了
#彩色缤纷猪皮冻的做法图解21

步骤20

彩色缤纷猪皮冻的烹饪技巧


1、做的时候一定要注意观察,这个主要是靠温度来控制,所以做的过程中凝固了得用热水暖一下化开,放入冰箱冷冻的时候也一定要扣好时间,冷冻过头了会很硬,而且质地不好看,全部倒完后一定冷藏不是冷冻哦; 2、根据个人口味来调,煮的时候根据自己需要来加调料。

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