墨鱼仔烧肉

肥腻的五花肉配上干韧的墨鱼仔干，浓油赤酱的甜鲜搭上海货的咸鲜，想不好吃都难哦。
所属分类：闽菜增肥家常菜

墨鱼仔烧肉的用料

主料

五花肉 400克

辅料

步骤1

五花肉洗净切成3厘米见方肉块，用厨用纸一块一块捏去多余水份；墨鱼仔干略微泡发，剪开，洗净泥沙；葱、姜、桂皮、八角、香叶备用

步骤2

冷锅冷油，加白砂糖小火炒至糖变黄溶化；下葱姜翻炒出香味；下五花肉，中火炒至表面微黄；下墨鱼仔翻炒

步骤3

下桂皮八角香叶；倒入料酒爆出香味；加老抽翻炒均匀

步骤4

加约1.5升冷水，大火烧开撇去浮沫，盖盖转中小火炖60分钟

步骤5

大火收汁，收到约八成时淋入头抽调鲜，继续大火收至汤汁浓稠红亮

步骤6

1、五花肉切好后用厨用纸捏捏粘去水份，否则会爆锅； 2、炒糖不要心急，小火用锅铲不停翻炒以免糊锅； 3、墨鱼仔干是咸的，所以没有再加盐，如果是纯红烧肉的话需要加盐调味。

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/ 7 墨鱼仔烧肉的做法步骤

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