脆壳华芙饼

脆壳松软华芙饼,是一款发酵的面团做的华芙饼,外壳酥脆,内心是如面包质地般的松软,我非常爱的一款点心~华芙饼可以搭配各种配料,鲜奶油,巧克力,水果,冰激凌等.现在这个季节就可以搭配各种鲜水果,春天的气息~新鲜水果搭配明亮颜色,让生活也亮起来~~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
所属分类： 翻糖  

脆壳华芙饼的用料

主料

面粉 180克 面粉 180克
鸡蛋 50克1个 鸡蛋 50克1个
牛奶 40克 牛奶 40克
酵母 4克 酵母 4克

辅料

草莓 适量 草莓 适量
树莓 适量 树莓 适量

脆壳华芙饼的做法

#脆壳华芙饼的做法图解2

步骤1

面团配料：约制作8个华芙饼 中粉180克，细砂糖45克，鸡蛋1只约50克，蜂蜜10克，牛奶40克,盐一点点，酵母4克，黄油60克 将材料中所有食材除了酵母和黄油外,都放入一个大盆中. 酵母用一点点温水化开
#脆壳华芙饼的做法图解3

步骤2

将化开的酵母也放入大盆中,用手揉成光滑面团
#脆壳华芙饼的做法图解4

步骤3

此时加入黄油,用手揉面团,将黄油揉进去.此过程和揉面包方法相似. 刚放入黄油后,面团会很粘手,不要着急,慢慢揉面团,当面团出现面筋后,面团会重新变得光滑不粘手
#脆壳华芙饼的做法图解5

步骤4

直到将面团揉至扩展阶段,拉起面团可以在手指上形成薄膜..此过程视臂力而定,也可以使用面包机,揉面机等等
#脆壳华芙饼的做法图解6

步骤5

将面团保湿,放在温暖湿润处发酵一个小时.冬天放在暖气上面,现在这个季节可以放在烤箱中低温发酵
#脆壳华芙饼的做法图解7

步骤6

发酵后面团会膨胀至原来的两倍大小,用手指按下去会形成一个不会弹起来坑
#脆壳华芙饼的做法图解8

步骤7

将面团分割成50克/个,揉圆后,再发酵30分钟
#脆壳华芙饼的做法图解9

步骤8

使用华芙饼模具,我使用的是煤气炉上直接用的模具. 将面团按在模具中央位置. TIPS:第一次使用模具需要涂抹黄油保养,如果不是第一次使用的模具,则不需要涂抹黄油
#脆壳华芙饼的做法图解10

步骤9

盖上盖子后,开始烤华芙饼.一定要将模具在火上来回翻面来回移动,保持两个华芙饼都受热均匀.每个面各烤两分钟左右,后期更要勤翻面保持活力均匀,这样才能上色好看不糊.最后打开看看如果上色不理想,可继续盖上盖子再烤一会
#脆壳华芙饼的做法图解11

步骤10

烤好后,打开盖子,华芙饼就做好了
#脆壳华芙饼的做法图解12

步骤11

这个季节有各种漂亮的水果,可以搭配草莓,树莓,蓝莓来吃~配上鲜奶油,淋上一些巧克力,做成各种各样的造型,不仅好吃视觉上也是享受
#脆壳华芙饼的做法图解13

步骤12

各种造型
#脆壳华芙饼的做法图解14

步骤13

脆壳华芙饼的烹饪技巧


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