巧克力戚风蛋糕

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。
所属分类: 蛋糕   烘焙   增肥  

巧克力戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
鸡蛋 4个

辅料

玉米油 50g 玉米油 50g
60g 60g

巧克力戚风蛋糕的做法

#巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋白分离到无水、无油的盆中,加白醋低速打至鱼眼泡,加15g白糖
#巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白打至细腻时加15g白糖
#巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白打至出现纹理时再加15g白糖
#巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白打至出现短小直立的倒三角时即可,放冰箱冷藏
#巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

加热融化巧克力
#巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

加水、白糖15g分别搅拌均匀
#巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

逐个加入蛋黄搅拌均匀
#巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

面粉过筛两边,分两次加入,划Z 形搅拌至无颗粒
#巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋糊中放三分之一的蛋白翻拌均匀
#巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入蛋白盆中翻拌均匀
#巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入模具中,用力震动几下
#巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

烤箱预热,放倒数第二层,135度30分钟,155度12分钟,取出倒扣网上凉凉,脱模切块即可
#巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


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/ 14   巧克力戚风蛋糕的做法步骤

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