麻辣小龙虾

夏天，啤酒，小龙虾，注定了的开怀畅饮，注定了的大快朵颐。
所属分类：补肾家常菜

香辣味口味
烧工艺
<30分钟耗时
较高热量难度

麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 1000g

辅料

干辣椒 10个	干辣椒 10个
花椒 30g	花椒 30g
姜适量	姜适量
老抽 2汤匙	老抽 2汤匙
醋 1汤匙	醋 1汤匙
茴香 3个	茴香 3个
植物油适量	植物油适量

麻辣小龙虾的做法

步骤1

龙虾冲洗两遍后盐水浸泡2小时左右后剪去小虾脚，抽掉虾线滤水备用

步骤2

准备好所有调料后，热锅倒入适量植物油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香

步骤3

倒入龙虾翻炒至壳发红，依次放香叶、茴香、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈加开水没过龙虾，中火焖至水收汁，汁不要收尽，留一些，放入些许葱段点缀即可出锅

步骤4

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.不要嫌麻烦小龙虾要洗干净，龙虾处理完后一定要放置一会滤掉水分（这一步很重要） 2.干辣椒、花椒、老干妈可以根据自己的口味调节，我这个里面的量烧出来是比较偏辣的了~~ 3.放了这么多调料基本上已经不需要再放盐了，还有加水时一定要加入开水 3.出锅时要留一点点汤汁，出锅立马吃的话可以蘸着汤汁吃，要是不立马吃放在汤汁里泡过的小龙虾更入味。