蜜汁小排

蜜汁小排是我家女儿非常喜欢的一道菜！ 一般做法是先油炸再裹汁，今天的做法是先煮熟再调味，感觉这样既不会把排骨炸老更减少了油腻，口感更好，而且更健康一些。
所属分类： 补肾  

蜜汁小排的用料

主料

肋排 500克

辅料

白糖 2大茶匙 白糖 2大茶匙
蚝油 1茶匙 蚝油 1茶匙
葱姜 适量

蜜汁小排的做法

#蜜汁小排的做法图解2

步骤1

小排洗净，放入水中煮沸焯烫。
#蜜汁小排的做法图解3

步骤2

葱姜切大片
#蜜汁小排的做法图解4

步骤3

锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，放入焯过水的小排煮30—40分钟，煮至小排能用筷子轻松扎透。
#蜜汁小排的做法图解5

步骤4

煮好的小排捞出，加入1茶匙蚝油、1茶匙红烧酱油、3茶匙花雕酒拌匀腌渍20分钟
#蜜汁小排的做法图解6

步骤5

锅置火上适量油烧热，倒入腌渍好的排骨小火煸炒
#蜜汁小排的做法图解7

步骤6

待排骨表面呈淡淡的金黄色即可把多余的油倒出。倒入腌排骨的料汁
#蜜汁小排的做法图解8

步骤7

加入2大茶匙白糖（大概有30-40克白糖），半碗煮排骨的汤。
#蜜汁小排的做法图解9

步骤8

大火烧开后改小火闷10分钟。
#蜜汁小排的做法图解10

步骤9

最后大火把汤收浓即可。
#蜜汁小排的做法图解11

步骤10

蜜汁小排的烹饪技巧


1、先煮再煎炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。

上传我做的这道菜

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/ 11   蜜汁小排的做法步骤

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