自制火腿肠

上次的午餐肉太柴，这次换个火腿肠的做法。其实这火腿肠做成方形就是午餐肉。加红曲比加酱油的颜色好看多了，买的现成肉馅，肥瘦均有，再加上一番敲打，口感就比上次的午餐肉好了很多。不过还是略有些粗，没有市售火腿肠那样细腻滑爽。不知道是不是敲打不够的缘故。整治成型的时候，没有直接按原方用锡纸去卷裹，而是先用保鲜膜整成条形，再移到锡纸上，这样就不用担心锡纸在整形卷裹的时候破裂了。总的来说，效果还是不错，口感一般。
所属分类： 清热解毒   午餐  

自制火腿肠的用料

主料

猪肉馅 250克 猪肉馅 250克
淀粉 50克

辅料

红曲粉 1克 红曲粉 1克
五香粉 1.5克 五香粉 1.5克
白糖 2.5克 白糖 2.5克

自制火腿肠的做法

#自制火腿肠的做法图解2

步骤1

买的现成猪肉馅。葱姜剁细成泥。和肉馅一起用棒敲打，直至打出黏性
#自制火腿肠的做法图解3

步骤2

淀粉加蛋清和少许水，调成糊，备用。将其他调料加入肉馅中，搅打上劲，慢慢加入淀粉糊，搅拌均匀
#自制火腿肠的做法图解4

步骤3

将肉馅摔在保鲜膜上，整形成长条，移到锡纸上，卷起，
#自制火腿肠的做法图解5

步骤4

拧紧两端。放入蒸锅中，蒸25分钟左右，熟透出锅，晾凉后切片。
#自制火腿肠的做法图解6

步骤5

自制火腿肠的烹饪技巧


肉馅尽量敲打成细腻的泥状口感会更好。 卷的时候卷紧一点比较容易成型。 蒸制时间根据火腿肠的大小粗细调整。

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/ 6   自制火腿肠的做法步骤

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