茄子烩豆腐

我是食尚煮易，来自广东，参赛作品是茄子烩豆腐。这是一道非常下饭的家常菜，在外面几乎吃不到，也只有我妈妈才会这样煮茄子。小时候不像现在这样，天天能吃到肉，我们这有一道经典菜叫“酿三宝”就是把茄子、辣椒、豆腐填入肉馅，再用砂锅炖熟的菜式。家里没有肉，妈妈就用豆腐和茄子混在一起煮熟，起锅前加入一点香菜提香，没想到比有肉馅的还好吃，所以这道菜一直保留下来了。每次买了茄子，我都会学着妈妈教我的做法做给我的孩子吃，也是百吃不厌。
所属分类： 清热解毒  

茄子烩豆腐的用料

主料

嫩豆腐 1块 嫩豆腐 1块

辅料

蒜头 1个 蒜头 1个
辣椒粉 1克 辣椒粉 1克
酱油 1汤匙 酱油 1汤匙

茄子烩豆腐的做法

#茄子烩豆腐的做法图解2

步骤1

备好食材，将香菜洗净切碎
#茄子烩豆腐的做法图解3

步骤2

茄子间隔去皮，洗净切滚刀块
#茄子烩豆腐的做法图解4

步骤3

放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸茄子的同时处理豆腐
#茄子烩豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，我这个辣椒面是朋友送的，一点都不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气
#茄子烩豆腐的做法图解6

步骤5

热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎一下
#茄子烩豆腐的做法图解7

步骤6

倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香
#茄子烩豆腐的做法图解8

步骤7

将蒸熟的茄子取出，碗里的蒸馏水倒掉，再将茄子加入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀
#茄子烩豆腐的做法图解9

步骤8

撒下香菜，拌匀即可起锅
#茄子烩豆腐的做法图解10

步骤9

茄子烩豆腐的烹饪技巧


食尚小贴士：茄子间隔去皮，不会烂成一坨，茄子皮起到一定的拉力作用，颜色也好看。

上传我做的这道菜

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/ 10   茄子烩豆腐的做法步骤

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