东北白菜炖豆腐

做法简单有营养，清新爽口的家常菜~~东北俗话说，萝卜白菜保平安~~~东北的冬天感觉吃点儿排骨肘子之类的贴贴膘好御寒，吃这个正好清清油腻，算是我最喜欢的素菜了。。。
所属分类： 补血   素食  

东北白菜炖豆腐的用料

主料

白菜 4片 白菜 4片

辅料

植物油 5克 植物油 5克
高汤 100毫升 高汤 100毫升
水 100毫升

东北白菜炖豆腐的做法

#东北白菜炖豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐切片，焯水。
#东北白菜炖豆腐的做法图解3

步骤2

白菜洗净，用刀分出菜帮和菜叶。菜叶直接用手撕成几大块。
#东北白菜炖豆腐的做法图解4

步骤3

白菜帮用刀切去靠近根的部分，水平分成两层，每一层再用刀稍倾斜地切成片，不用太薄。
#东北白菜炖豆腐的做法图解5

步骤4

切好的菜帮和菜叶分开放。
#东北白菜炖豆腐的做法图解6

步骤5

用植物油和蒜片爆锅，入白菜帮翻炒，加少许盐，把菜帮的水炒出来一些。
#东北白菜炖豆腐的做法图解7

步骤6

加入菜叶翻炒两下。
#东北白菜炖豆腐的做法图解8

步骤7

加入高汤，没有高汤的可以用家乐浓汤宝的1/3就够了，然后加水，剩余的盐。豆腐入锅，小火炖。差不多八分钟，汤不要全收干，出锅。
#东北白菜炖豆腐的做法图解9

步骤8

东北白菜炖豆腐的烹饪技巧


1. 豆腐入锅时放到一边，汤汁没过即可，不用翻动，不然容易碎。 2. 因为用的高汤，所以比清水有滋味。如果用家乐浓汤宝，可以选蘑菇清汤口味的。 3. 刀斜着片白菜帮，截断纤维，吃起来不会难咬断，而且切面大，容易入味。 4. 白菜帮和菜叶成熟时间不同，不要一起放，那样菜叶太软烂了。

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