鸡丝银针

银针是我们这里对豆芽菜的别样叫法，也称为银芽，还可以称作绿豆菜、豆芽菜。鸡丝银针是将鸡胸肉切成丝与豆芽菜搭配快炒而成。烹制中不加有色的调味品，鸡丝裹糊也只是加蛋清，不加蛋黄，炒出的菜品看着很清爽，味道很不错。
所属分类： 减肥  

鸡丝银针的用料

主料

鸡胸肉 200克 鸡胸肉 200克

辅料

油 4茶匙 油 4茶匙
蛋清 1个 蛋清 1个
淀粉 2茶匙 淀粉 2茶匙
葱姜 适量

鸡丝银针的做法

#鸡丝银针的做法图解2

步骤1

豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟
#鸡丝银针的做法图解3

步骤2

掐去豆芽菜的根部与芽。（豆芽菜也称为掐菜，就是由此得名）
#鸡丝银针的做法图解4

步骤3

鸡大胸洗干净
#鸡丝银针的做法图解5

步骤4

将鸡胸肉切成丝，加盐、料酒、蛋清搅拌均匀
#鸡丝银针的做法图解6

步骤5

加淀粉搅拌均匀
#鸡丝银针的做法图解7

步骤6

起油锅，多加些油，鸡丝入锅滑油后盛出
#鸡丝银针的做法图解8

步骤7

用余油，葱姜丝入锅煸香
#鸡丝银针的做法图解9

步骤8

豆芽菜入锅炒
#鸡丝银针的做法图解10

步骤9

加料酒炒
#鸡丝银针的做法图解11

步骤10

鸡丝入锅炒
#鸡丝银针的做法图解12

步骤11

加白糖炒
#鸡丝银针的做法图解13

步骤12

加盐炒
#鸡丝银针的做法图解14

步骤13

淋入水淀粉，炒均匀，淀粉熟即可关火盛出享用
#鸡丝银针的做法图解15

步骤14

鸡丝银针的烹饪技巧


此菜不宜添加有色调料。 加少许白糖，可以提鲜。

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/ 15   鸡丝银针的做法步骤

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