上海三鲜小馄饨

经常会准备一些猪肉末然后调味后放入冰箱，可以搭配各种食材一起烹饪，还有就是包这小馄饨。小馄饨皮薄加入少许肉馅捏紧即可，调汤料却颇为讲究，三鲜的小馄饨，加入榨菜，虾皮和蛋皮丝味道鲜美无比。
所属分类： 徽菜   馄饨   宵夜   夜宵   早餐   主食  

上海三鲜小馄饨的用料

主料

馄饨皮 200克 馄饨皮 200克

辅料

熟油 10毫升 熟油 10毫升
榨菜 10克 榨菜 10克
虾皮 5克 虾皮 5克
辣椒酱 少许 辣椒酱 少许

上海三鲜小馄饨的做法

#上海三鲜小馄饨的做法图解2

步骤1

#上海三鲜小馄饨的做法图解3

步骤2

准备小馄饨皮和调味好的猪肉末
#上海三鲜小馄饨的做法图解4

步骤3

取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀
#上海三鲜小馄饨的做法图解5

步骤4

再把馄饨皮合拢轻捏一下即可
#上海三鲜小馄饨的做法图解6

步骤5

全部包好
#上海三鲜小馄饨的做法图解7

步骤6

不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮
#上海三鲜小馄饨的做法图解8

步骤7

切成蛋皮丝
#上海三鲜小馄饨的做法图解9

步骤8

先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀
#上海三鲜小馄饨的做法图解10

步骤9

锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起
#上海三鲜小馄饨的做法图解11

步骤10

把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用
#上海三鲜小馄饨的做法图解12

步骤11

喜欢辣味的可以自己调整
#上海三鲜小馄饨的做法图解13

步骤12

上海三鲜小馄饨的烹饪技巧


1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起，否则时间久了皮子会烂了影响口味。 2.猪肉末是事先调味好的。（加料酒，蛋清，盐按顺时针方向搅拌有粘性）

上传我做的这道菜

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