【徽菜】---包公鱼
“包公鱼--安徽合肥的一道名菜,也是传统的一道冷菜。合肥包河产的一种黑背鲫鱼,被人称为;包公鱼。此菜因为一次毛主席去合肥视察,吃过此菜后,得到他的赞赏而闻名。菜品色泽酱红,骨肉酥烂,入口即化,酥香两味,俱在其中。是一道健脾开胃的美味佳肴。”
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【徽菜】---包公鱼的做法
【徽菜】---包公鱼的烹饪技巧
一定要小火焖至,已不起泡最好。最后鲫鱼骨酥肉烂,所以起锅的时候一定要等鱼凉透,不然会碎在锅中。
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