排骨炖豆角

家常做法，个人比较喜欢做，且经常做的一道菜，因为是北方人所以朋友也多很喜欢吃，就拿出来献丑了，希望大家喜欢
所属分类： 补肾  

排骨炖豆角的用料

主料

排骨 1000克 排骨 1000克

辅料

食盐 2茶勺 食盐 2茶勺
老抽 1勺 老抽 1勺
生姜 3~4片 生姜 3~4片
桂皮 3片 桂皮 3片
冰糖 150克 冰糖 150克
味精 1茶勺

排骨炖豆角的做法

#排骨炖豆角的做法图解2

步骤1

排骨洗净，切段，备好
#排骨炖豆角的做法图解3

步骤2

豆角洗净，掰断（有的会有小虫子，所以要仔细哦）
#排骨炖豆角的做法图解4

步骤3

排骨，凉水下锅，直至水开，撇去血沫，盛出，空干水分，备用
#排骨炖豆角的做法图解5

步骤4

豆角凉水下锅直至水开捞出，空水，备用
#排骨炖豆角的做法图解6

步骤5

准备：葱一分为二切段，姜切片，少量桂皮，八角，红辣椒皮
#排骨炖豆角的做法图解7

步骤6

将步骤5准备好的食材均匀铺在电压力锅锅底，加入少许料酒备用
#排骨炖豆角的做法图解8

步骤7

锅起中小火，放入油，冰糖（大块冰糖尽量用铲子打碎)
#排骨炖豆角的做法图解9

步骤8

直至冰糖融化至黄褐色
#排骨炖豆角的做法图解10

步骤9

倒入排骨迅速翻炒直至排骨均匀上色
#排骨炖豆角的做法图解11

步骤10

加入少量（约炒勺1/3）老抽，和少量（2/3）生抽，（老抽到多了排骨会发黑）翻炒3~4分钟
#排骨炖豆角的做法图解12

步骤11

将炒好的排骨连同汤汁全部倒进压力锅，加适当开水（必须是开水，大概快摸过排骨的样子。这里是为了肉是软烂），压力锅调至炖肉项，高压焖制
#排骨炖豆角的做法图解13

步骤12

高压焖制好以后放气，开盖，将浮油用炒勺撇去（这样做可以减少油腻）
#排骨炖豆角的做法图解14

步骤13

将排骨和汤汁倒回炒锅中，加入豆角，加入盐，起中小火闷炖收汁（之前高压闷炖时放入的香料可以不要了挑出去）
#排骨炖豆角的做法图解15

步骤14

收汁过程中可以加入少许鸡汁调味
#排骨炖豆角的做法图解16

步骤15

汤汁收到咸口合适时关火，撒少许味精（鸡精）翻炒俩下，即可出锅
#排骨炖豆角的做法图解17

步骤16

排骨炖豆角的烹饪技巧


因为爱人喜欢吃软烂的所以用压力锅焖的，不用压力锅的话，铁锅要放多量的水小火焖炖很长时间，根据肉质不同焖炖时间和肉质松紧也各不相同，希望大家尝试，我也是按照自己的做法做成这道菜，希望和大家一起探讨

上传我做的这道菜

排骨炖豆角的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   排骨炖豆角的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜