糖醋排骨

排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！ 　　糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
所属分类： 补肾   晚餐   午餐   增肥  

糖醋排骨的用料

主料

排骨 500克

辅料

姜 6片 姜 6片
料酒 1大勺 料酒 1大勺
老抽 1小勺 老抽 1小勺
白糖 2大勺 白糖 2大勺
植物油 适量

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

锅内入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

最后大火将汤汁收至粘稠即可
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

糖醋排骨的烹饪技巧


1、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块； 2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬； 3、最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。

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