糖醋排骨

我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有人来吃饭，这道菜是必做哒，我家的做法比较奇葩，不过也是非常简单的，味美简单，管它做法奇不奇葩。
所属分类： 补肾   翻糖   晚餐   家常菜   家常菜  

糖醋排骨的用料

主料

猪小排 1斤

辅料

白糖 8克 白糖 8克
醋 1大勺 醋 1大勺
料酒 1小勺 料酒 1小勺
植物油 15毫升

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

加入水
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

水量以没过排骨为准
#糖醋排骨的做法图解10

步骤9

煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
#糖醋排骨的做法图解11

步骤10

到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。
#糖醋排骨的做法图解12

步骤11

我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了
#糖醋排骨的做法图解13

步骤12

出锅
#糖醋排骨的做法图解14

步骤13

糖醋排骨的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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