韭苔鲜鱿鱼须

买菜的时候发现鲜鱿鱼须很大很新鲜，挑了几条，再问问鲜鱿筒居然还没有鲜鱿须贵，不知道这是什么原因，见老板很忙，也没再追问，买了就走开了，韭苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，也有较高的药用价值，其味甘辛、性温，具有补肾助阳、补中益肝、活血化瘀等作用，而鲜鱿鱼须的营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，典型的高蛋白，低脂肪海产，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
所属分类： 海鲜   解酒  

韭苔鲜鱿鱼须的用料

主料

鱿鱼须 500克 鱿鱼须 500克

辅料

油 适量 油 适量
糖 小半勺 糖 小半勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
姜 10克 姜 10克
大蒜 10克

韭苔鲜鱿鱼须的做法

#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解2

步骤1

把所有的食材清洗干净，鲜鱿鱼须除去表面的黑皮
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解3

步骤2

鲜鱿鱼须和韭苔切段，姜蒜切碎，泡椒切小粒
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解4

步骤3

汤锅内坐水，放入姜片，倒入少许料酒
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解5

步骤4

把鲜鱿鱼须焯烫一下，然后冲凉备用
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解6

步骤5

不粘锅烧热，放油，把姜蒜，泡椒粒爆香
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解7

步骤6

接着倒入韭苔段翻炒至变色
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解8

步骤7

然后加入事先焯烫过的鲜鱿鱼须翻炒
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解9

步骤8

加入适量的盐与糖
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解10

步骤9

适量的生抽与蚝油
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解11

步骤10

临出锅前用少许的生粉水勾个芡
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解12

步骤11

翻炒均匀即可盛盘
#韭苔鲜鱿鱼须的做法图解13

步骤12

韭苔鲜鱿鱼须的烹饪技巧


韭苔挑选小窍门：要选鲜嫩的韭花，不要太粗，颜色碧绿为佳，发白的不好。

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