花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺
本篇继续花式蒸饺系列。此篇以胡萝卜汁面团做一个示范。 见过太多的胡萝卜汁的面条、饺子,但都是那种用量极大的,且做熟之后的面食颜色也浅浅的。其实想要最后的成品颜色如胡萝卜一般鲜艳还是有窍门的。就是将胡萝卜加水榨成汁后,再小火煮开,将最上面浮起的那层浓稠的胡萝卜汁的沫捞起来,放入面粉中同揉。面食熟了,也还能保持鲜艳的颜色。煮好的汁也趁热取适量倒入面粉中,成烫面团,这样做出来的蒸饺面皮会很柔软,即使放凉了也是柔软如初的。剩下的汁里虽然没有什么颜色了,但还有营养,用来煮汤也很好,不要浪费。如果有原汁机来榨汁,那就可以省去煮的步骤,更省事了。
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花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法
花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的烹饪技巧
馅料要足,捏出来的饺子才饱满;
馅料随自己的口味来调整;
蒸制的时间视饺子大小来调整;
饺子和馅料的数量与配方中的用量不一致,因为另做了其它的花样,所以这里只做了一种展示。其它花式饺子可见我其它菜谱。
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