花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺

本篇继续花式蒸饺系列。此篇以胡萝卜汁面团做一个示范。 见过太多的胡萝卜汁的面条、饺子，但都是那种用量极大的，且做熟之后的面食颜色也浅浅的。其实想要最后的成品颜色如胡萝卜一般鲜艳还是有窍门的。就是将胡萝卜加水榨成汁后，再小火煮开，将最上面浮起的那层浓稠的胡萝卜汁的沫捞起来，放入面粉中同揉。面食熟了，也还能保持鲜艳的颜色。煮好的汁也趁热取适量倒入面粉中，成烫面团，这样做出来的蒸饺面皮会很柔软，即使放凉了也是柔软如初的。剩下的汁里虽然没有什么颜色了，但还有营养，用来煮汤也很好，不要浪费。如果有原汁机来榨汁，那就可以省去煮的步骤，更省事了。
所属分类： 明目  

花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
胡萝卜 2根

辅料

面团用植物油 10克 面团用植物油 10克
白菜馅 100克 白菜馅 100克
蚝油 20克 蚝油 20克
盐 适量

花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法

#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解2

步骤1

胡萝卜两根，刮外皮，洗净
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解3

步骤2

切成小块
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解4

步骤3

入料理杯中，加适量清水打成糊糊
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解5

步骤4

汁和渣分离
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解6

步骤5

汁倒入奶锅中，小火煮开
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解7

步骤6

将浮在表面的浓稠的胡萝卜沫子捞出来，可以看到胡萝卜汁已经没有太多的橙色了
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解8

步骤7

将胡萝卜沫子倒进面粉中，再加入适量的胡萝卜汁，用筷子搅拌均匀无干粉，晾至手温时再揉
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解9

步骤8

面团取出，置于案上，加10克植物油揉滋润
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解10

步骤9

面团收圆放在碗中，保鲜膜蒙上，饧15分钟再使用
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解11

步骤10

猪肉馅和白菜馅准备好
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解12

步骤11

肉馅中加入酱油、蚝油、葱花、盐，混合均匀
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解13

步骤12

将白菜馅入其中，搅拌均匀
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解14

步骤13

取适量的面团，切成大小均等的小剂子
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解15

步骤14

擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解16

步骤15

中间放适量馅，捏成饺子
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解17

步骤16

再捏出花边
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解18

步骤17

饺子完成
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解19

步骤18

18. 入蒸锅中，待水开后，蒸15分钟即可
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解20

步骤19

蘸醋食用更美味
#花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法图解21

步骤20

花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的烹饪技巧


馅料要足，捏出来的饺子才饱满； 馅料随自己的口味来调整； 蒸制的时间视饺子大小来调整； 饺子和馅料的数量与配方中的用量不一致，因为另做了其它的花样，所以这里只做了一种展示。其它花式饺子可见我其它菜谱。

上传我做的这道菜

花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜