富贵花开

这道菜是用台式香肠烹制而成的。我将香肠一分为二，做了花刀处理，经过煎制之后，花刀散开，呈现花朵的样子；又使用了红、白、绿的蔬菜与之相配合，荤素搭配，颜色上也有了呼应。恰逢春节，于是我使给此道菜取名为“富贵花开”，寓意生活越过越好。
所属分类： 明目  

富贵花开的用料

主料

香肠 5根 香肠 5根
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根

辅料

干淀粉 10克 干淀粉 10克
盐 适量 盐 适量

富贵花开的做法

#富贵花开的做法图解2

步骤1

西兰花刀分小块，入开水中焯两分钟，然后凉水过凉备用
#富贵花开的做法图解3

步骤2

胡萝卜、杏鲍菇准备好
#富贵花开的做法图解4

步骤3

用挖球器挖出球状胡萝卜和杏鲍菇
#富贵花开的做法图解5

步骤4

入开水中焯熟后，过凉水备用
#富贵花开的做法图解6

步骤5

台式香肠取5根，中间一分为二，用刀从一端开始，切成细条状，另一端不要切断
#富贵花开的做法图解7

步骤6

不粘煎锅中放油，比炒菜油略多些，倒入切好花刀的香肠，中火煎成花朵样，夹出备用
#富贵花开的做法图解8

步骤7

锅中留少许底油，将焯好的蔬菜倒入，翻炒一分钟
#富贵花开的做法图解9

步骤8

放少许盐，调味，翻炒均匀后出锅，摆盘
#富贵花开的做法图解10

步骤9

水淀粉准备好，要少淀粉，多水，只要薄薄的芡汁，我用的是野生葛粉，可以起到清热作用
#富贵花开的做法图解11

步骤10

入锅中，小火煮开，关火
#富贵花开的做法图解12

步骤11

用勺子舀些芡汁浇在摆好盘的香肠和蔬菜上
#富贵花开的做法图解13

步骤12

富贵花开的烹饪技巧


台式香肠也可以换做其它香肠来制作，注意一边切花刀，更一端不要切断；其它配菜也可以随口味进行调整；最后的芡汁一定要薄薄的，起到增亮即可。

上传我做的这道菜

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