虾仁狮子头

虾仁狮子头是以肥瘦比例的猪肉为主，上面加了虾仁点缀，蒸过之后汤汁清澈，味道鲜美是一道传统的美味蒸菜
所属分类： 补肾  

虾仁狮子头的用料

主料

猪肉(腿) 500克

辅料

料酒 20克 料酒 20克
盐 4克 盐 4克
胡萝卜 80克 胡萝卜 80克

虾仁狮子头的做法

#虾仁狮子头的做法图解2

步骤1

虾仁洗净，我用的是7分瘦，3分肥的猪肉都切成细粒
#虾仁狮子头的做法图解3

步骤2

一汤匙生粉加入少许清水溶化，准备生姜汁
#虾仁狮子头的做法图解4

步骤3

猪肉混合后加入料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入2汤匙水淀粉再一次搅拌有粘性后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲
#虾仁狮子头的做法图解5

步骤4

虾仁用10克料酒拌匀，胡萝卜去皮切片放入盆底
#虾仁狮子头的做法图解6

步骤5

把肉末做成丸子放入盆中上面加入虾仁
#虾仁狮子头的做法图解7

步骤6

冷水上锅大火蒸20分钟
#虾仁狮子头的做法图解8

步骤7

撒上葱花
#虾仁狮子头的做法图解9

步骤8

上桌
#虾仁狮子头的做法图解10

步骤9

虾仁狮子头的烹饪技巧


1、猪肉的肥瘦比例按照自家的口感调整 2、各家的口味不同，咸淡自己调整 3、加入水淀粉是为了猪肉更加鲜嫩不柴，蒸出的肉丸光滑

上传我做的这道菜

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