吮指鸡块

油炸食品特别的香，好多孩子包括好多大人也是不能抗拒的，所以无论是洋快餐店还是街边的小作坊小食摊生意都是非常的好。我发现只要是一个商业街或者一个小区建好，最先入驻的都是洋快餐店，中午晚上或者是节假日店里都是人满为患，可见油炸食品的魅力所在。不过到底是孩子，还是很馋的，这一年去外面的快餐厅也就一两次，为了她的健康，我都是自制各种零食和小吃，油炸的食品很少做，一个月也就能吃上一两次，我也是选择在家做，虽然我也知道油炸不健康，但是最起码我的用油不是反复多次使用的，这个吮指鸡块我一次会做很多然后冷冻，有时会油炸，有时用空气炸锅炸，这个我也喜欢吃，吃的时候配上蔬菜沙拉和鲜果汁，把不健康的因素尽量降低一些。
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家常味口味
炸工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

吮指鸡块的用料

主料

鸡胸肉 200克

辅料

黑胡椒粉适量	黑胡椒粉适量
盐 4克	盐 4克
干淀粉 15克	干淀粉 15克
面粉适量

吮指鸡块的做法

步骤1

将鸡胸肉去掉上面的薄膜（我原料图拍的是两块，其实用了一块，另一块做成鸡块生坯冷冻了），切成小块；

步骤2

将切成块的鸡肉放入料理机（搅拌机），放入料酒、盐、姜粉、黑胡椒粉，鸡蛋清放入搅拌机，蛋黄放入一个干净的碗中；

步骤3

启动搅拌机将鸡肉打成泥状，倒出来放入容器中，放入干淀粉顺着一个方向搅拌均匀，备用；

步骤4

取一个碟子放入面粉，然后用一个勺子在清水中沾一下舀出一勺鸡肉泥（不要太多，炸完后会膨胀一些），倒在面粉上；

步骤5

将肉泥滚上面粉，不要用手，用筷子顺着已沾了面粉的底部翻过来，就都沾上面粉了，这时再用手整理一下鸡肉泥大约成个小球状就可以了；

步骤6

然后取出放到盘子中轻轻地压一下成圆饼状即可，按照上面的做法将鸡肉泥都做成小圆饼状，面粉不用一次倒太多，根据需要分多次放入盘子中，这样不浪费；

步骤7

将一个小圆饼放入蛋黄液中沾上蛋液，用筷子夹出来；

步骤8

取一个干净的小盘子放入面包糠，将沾上蛋液的鸡肉饼放在面包糠上，两面和侧面都沾满面包糠，轻轻地按压让面包糠粘的牢固一些，再用手轻轻地整形，弄圆一点，然后取出还是放回盘子中刚才圆饼的位置，其余的也是如此操作，面包糠也是按照需要分次放到盘子中，这样不浪费。粘完面包糠的鸡块就是吮指鸡块的生坯了，可以一次多做一些，粘完面包糠后平放在大托盘中，冰箱冷冻后放保鲜袋或保鲜盒里冷冻保存，吃的时候不用化冻直接油炸或者放入空气炸锅中炸熟就可以了；