盐水鸭

这是我父亲的拿手好戏，他做的盐水鸭咸香入骨、肥而不腻又非常有嚼头。早起几块盐水鸭搭泡饭，鲍鱼燕翅都不换。家里来了客人，拿出来又是一道像样的下酒菜。从小到大看他这么做我也跟着做，做法非常简单，掌握其中关键的几步要点，就能轻松地做出好吃的盐水鸭了
所属分类： 利尿   下饭菜   家常菜  

盐水鸭的用料

主料

鸭腿 4个

辅料

食盐 80克 食盐 80克
五香粉 1小勺 五香粉 1小勺
葱 1根 葱 1根

盐水鸭的做法

#盐水鸭的做法图解2

步骤1

炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。
#盐水鸭的做法图解3

步骤2

鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。
#盐水鸭的做法图解4

步骤3

涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
#盐水鸭的做法图解5

步骤4

将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。
#盐水鸭的做法图解6

步骤5

鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。
#盐水鸭的做法图解7

步骤6

关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。
#盐水鸭的做法图解8

步骤7

斩切摆盘。
#盐水鸭的做法图解9

步骤8

盐水鸭的烹饪技巧


如果腌制4-5天的会更加有风味，煮的时候要洗去表面的椒盐。腌制两三天的不要洗去椒盐。

上传我做的这道菜

盐水鸭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   盐水鸭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜