酸奶溶豆-入口即化

孩子们最爱的小溶豆，简单的原料，入口即化的口感，自制的情怀，绝对是走亲访友带给小宝宝们最好的伴手礼。
所属分类： 便秘   烘焙   清热解毒  

酸奶溶豆-入口即化的用料

主料

蛋白 50克 蛋白 50克
婴儿奶粉 25克 婴儿奶粉 25克

辅料

细砂糖 12克 细砂糖 12克

酸奶溶豆-入口即化的做法

#酸奶溶豆-入口即化的做法图解2

步骤1

准备工作 烤盘垫硅胶垫 裱花袋剪口装入裱花嘴。
#酸奶溶豆-入口即化的做法图解3

步骤2

将酸奶 奶粉 及玉米淀粉混合。
#酸奶溶豆-入口即化的做法图解4

步骤3

用刮刀将2拌匀成酸奶糊。
#酸奶溶豆-入口即化的做法图解5

步骤4

蛋白加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打至湿性偏干一点，蛋白霜出现小弯勾。
#酸奶溶豆-入口即化的做法图解6

步骤5

取1/3的蛋白与酸奶糊混合。
#酸奶溶豆-入口即化的做法图解7

步骤6

再将5与余下的蛋白霜混合，翻拌成蛋白糊。
#酸奶溶豆-入口即化的做法图解8

步骤7

蛋白糊装入裱花袋。
#酸奶溶豆-入口即化的做法图解9

步骤8

在垫子上挤上大小均匀的小溶豆。送入烤箱100度，中层55分钟，视情况调整时间。出炉后，弯曲硅胶垫取下小溶豆，冷却后密封保存。
#酸奶溶豆-入口即化的做法图解10

步骤9

酸奶溶豆-入口即化的烹饪技巧


酸奶一定要选比较厚稠的那种，太稀的肯定会影响后期的制作，导致挤花不成型。 蛋白与酸奶混合时一定要轻快，消泡的程度才能减到最低。 低温烘烤，快要结束时，可以选几个尝一下，如内部有点粘粘的可以再烤一会。 我用的是8齿中号花嘴，此为38L烤箱自带烤盘1盘另加25L小号烤盘1盘的量。

上传我做的这道菜

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