酸奶溶豆-入口即化的做法
酸奶溶豆-入口即化的烹饪技巧
酸奶一定要选比较厚稠的那种,太稀的肯定会影响后期的制作,导致挤花不成型。
蛋白与酸奶混合时一定要轻快,消泡的程度才能减到最低。
低温烘烤,快要结束时,可以选几个尝一下,如内部有点粘粘的可以再烤一会。
我用的是8齿中号花嘴,此为38L烤箱自带烤盘1盘另加25L小号烤盘1盘的量。
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酸奶一定要选比较厚稠的那种,太稀的肯定会影响后期的制作,导致挤花不成型。
蛋白与酸奶混合时一定要轻快,消泡的程度才能减到最低。
低温烘烤,快要结束时,可以选几个尝一下,如内部有点粘粘的可以再烤一会。
我用的是8齿中号花嘴,此为38L烤箱自带烤盘1盘另加25L小号烤盘1盘的量。
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