红烧羊肉煲

新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。
所属分类： 闽菜   热菜   豫菜   家常菜  

红烧羊肉煲的用料

主料

羊肉 800克

辅料

秘制红烧汁 30克 秘制红烧汁 30克
盐 3克 盐 3克
香叶 3克 香叶 3克
油 适量 油 适量

红烧羊肉煲的做法

#红烧羊肉煲的做法图解2

步骤1

羊肉切成小块
#红烧羊肉煲的做法图解3

步骤2

入锅焯水
#红烧羊肉煲的做法图解4

步骤3

冲洗干净
#红烧羊肉煲的做法图解5

步骤4

锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎
#红烧羊肉煲的做法图解6

步骤5

炒糖色（冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了）
#红烧羊肉煲的做法图解7

步骤6

羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒
#红烧羊肉煲的做法图解8

步骤7

接着煸炒均匀
#红烧羊肉煲的做法图解9

步骤8

锅内一次加入足量的水，中小火慢炖
#红烧羊肉煲的做法图解10

步骤9

煮至水少时，倒入砂锅内
#红烧羊肉煲的做法图解11

步骤10

盖上锅盖，小火焖上约15分钟，关火出炉
#红烧羊肉煲的做法图解12

步骤11

红烧羊肉煲的烹饪技巧


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/ 12   红烧羊肉煲的做法步骤

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