蛤蜊烘蛋

烘蛋源于泸州，属于川菜系。但每个地方仍有属于它自己地方特色的烘蛋。近到浙菜里的香椿烘蛋，还有成都的鱼香烘蛋，远到美式的乡村烘蛋，还有甜软的韩式烘蛋等等。烘蛋材料简单，营养丰富，蛤蜊烘蛋口味清淡，海味犹存
所属分类： 川菜   壮腰健肾  

蛤蜊烘蛋的用料

主料

蛤蜊肉 60克 蛤蜊肉 60克
蛤蜊 10只 蛤蜊 10只

辅料

葱末 1勺半 葱末 1勺半
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙

蛤蜊烘蛋的做法

#蛤蜊烘蛋的做法图解2

步骤1

蛤蜊提前用清水喂养吐沙，冷冻一小时，凉水冲一下，出现缝隙，即可开壳。蛤蜊肉洗净挤出水分
#蛤蜊烘蛋的做法图解3

步骤2

鸡蛋加料酒清水少许盐打散
#蛤蜊烘蛋的做法图解4

步骤3

葱姜切碎，锅内倒少许油炒香
#蛤蜊烘蛋的做法图解5

步骤4

倒入蛤蜊及蛤蜊肉翻炒，并加入白胡椒粉
#蛤蜊烘蛋的做法图解6

步骤5

鸡蛋液舀去泡沫，缓缓倒入锅内
#蛤蜊烘蛋的做法图解7

步骤6

中途用菜铲推一下鸡蛋边缘，让顶部鸡蛋液流下来到继续加热凝固
#蛤蜊烘蛋的做法图解8

步骤7

盖上盖子，中小火闷至顶部蛋液凝固，撒些葱花即可
#蛤蜊烘蛋的做法图解9

步骤8

蛤蜊烘蛋的烹饪技巧


蛤蜊营养丰富，润五脏，健脾胃，清热解毒，去疮解酒

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