蛤蜊蒸蛋

肉质鲜美无比的蛤蜊，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。和鸡蛋搭配，营养丰富，蒸出来的蛋羹，那叫一个鲜、嫩~小朋友可喜欢吃了。
所属分类： 夜宵   壮腰健肾  

蛤蜊蒸蛋的用料

主料

蛤蜊 8个 蛤蜊 8个

辅料

小葱 2根 小葱 2根
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
红椒粒 少许 红椒粒 少许
油 适量

蛤蜊蒸蛋的做法

#蛤蜊蒸蛋的做法图解2

步骤1

备好材料
#蛤蜊蒸蛋的做法图解3

步骤2

蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净
#蛤蜊蒸蛋的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀
#蛤蜊蒸蛋的做法图解5

步骤4

将蛋液过筛，滤出的就不要了
#蛤蜊蒸蛋的做法图解6

步骤5

锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮
#蛤蜊蒸蛋的做法图解7

步骤6

煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下
#蛤蜊蒸蛋的做法图解8

步骤7

把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞
#蛤蜊蒸蛋的做法图解9

步骤8

放入蒸炉里蒸10分钟就可以了
#蛤蜊蒸蛋的做法图解10

步骤9

蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可
#蛤蜊蒸蛋的做法图解11

步骤10

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧


1. 蛤蜊要先姜水中去腥 2. 蛋液与水的比例大约为1：1或1：1.5，蒸出来的蛋羹口感好 3. 用蒸锅蒸的话锅盖上用筷子开一小缝，蒸出来的蛋羹更嫩更滑。

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