莲藕筒骨汤

家常味口味
煲工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

莲藕筒骨汤的用料

主料

筒骨 700克	筒骨 700克
红枣 15颗

辅料

姜 1小块	姜 1小块
白醋 1汤匙	白醋 1汤匙

莲藕筒骨汤的做法

步骤1

筒骨洗净，斩成块

步骤2

莲藕去皮后洗净，切成厚片或者滚刀块

步骤3

红枣用清水浸泡一下后洗净

步骤4

姜一块，洗净后用刀拍扁

步骤5

锅中放入适量水烧开

步骤6

水开后将筒骨放入锅中焯一下，去除血水

步骤7

焯过水的筒骨捞出沥水

步骤8

另起一锅，筒骨冷水下锅，水量一次放足够，中途不要再另外加水了

步骤9

放入姜块，大火烧开

步骤10

汤煮开后，调入2汤匙料酒

步骤11

放入1汤匙白醋，中火继续煲7、8分钟

步骤12

将莲藕放入锅中

步骤13

放入红枣

步骤14

盖好锅盖，大火再次煮开后，转中火继续煲20分钟左右即可关火（我用的是高压锅，所以煲的时间在20分钟左右就可以了；如果用的是砂锅或者其他汤锅，则煲的时间需要延长，一般在2小时左右）

步骤15

出锅前加盐调味

步骤16

刚煮好的汤会很烫，吃的小时要小心不要被烫到

步骤17

特别喜欢吸筒骨的骨髓，大家也是吗？(*^__^*) ……

步骤18

步骤19

莲藕筒骨汤的烹饪技巧

1、筒骨下锅煲汤之前，先用水焯一下，以便去除血水； 2、购买莲藕的时候，应选择藕节短、藕身粗，外皮呈黄褐色的，这样的莲藕口感做出来更好吃，用来煲汤的话，我喜欢选择口感更绵密的； 3、煲汤的厨具可自由选择，我用的是高压锅，比较节省时间，所以煲的时间在20分钟左右就可以了；如果用的是砂锅或者其他汤锅，则煲的时间需要延长，一般在2小时左右； 4、煲汤的时候水量一次加足够，中途不要再另外加水了，如果一定要加，那就加热水，不要加冷水。