卷心菜酱肉包子

山东包子很出名，回到老家，最喜欢吃的就是这酱肉的包子，用的是山东大酱，加入卷心菜及肉丁，皮薄，肉汁的酱香，那吃上一口，真是香香的。制作也很简单，在家也可以很快制作呢。
所属分类： 包子   便秘   早餐  

卷心菜酱肉包子的用料

主料

中筋面粉 800克 中筋面粉 800克
温水 400毫升 温水 400毫升

辅料

花生油 2大勺 花生油 2大勺
酱油 1/2小勺 酱油 1/2小勺
甜面酱 小勺 甜面酱 小勺
料酒 1/2小勺 料酒 1/2小勺
香油 3毫升 香油 3毫升
姜 5克

卷心菜酱肉包子的做法

#卷心菜酱肉包子的做法图解2

步骤1

食材先准备
#卷心菜酱肉包子的做法图解3

步骤2

将水加入到面包机中，加入适量白糖
#卷心菜酱肉包子的做法图解4

步骤3

再加入面粉及发酵粉
#卷心菜酱肉包子的做法图解5

步骤4

按和面功能及发酵
#卷心菜酱肉包子的做法图解6

步骤5

同时，另准备包子肉馅的食材
#卷心菜酱肉包子的做法图解7

步骤6

将卷心菜洗好后，切小丁
#卷心菜酱肉包子的做法图解8

步骤7

将葱末切好
#卷心菜酱肉包子的做法图解9

步骤8

在肉末中加入大酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时
#卷心菜酱肉包子的做法图解10

步骤9

搅拌均匀即成包子馅
#卷心菜酱肉包子的做法图解11

步骤10

发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮，放入肉丁馅，做好的包子盖湿布发酵20分钟
#卷心菜酱肉包子的做法图解12

步骤11

凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
#卷心菜酱肉包子的做法图解13

步骤12

卷心菜酱肉包子的烹饪技巧


1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:72、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

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