私房东坡肉

这道东坡肉是年节必做的一道大菜，以往都是老爸亲手制作，儿时的我非常感兴趣的在一旁围观，期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻，老爸会第一时间夹上一块，让我解馋，吃的满嘴油乎乎，此刻老爸总会问一句，好吃吗？嘴里吃着肉，顾不上回答，只会一个劲点头，老妈则在一旁笑着说，慢点吃，别烫着~满屋的肉香味，就是家的的味道~爸爸的味道~如今，虽然自己学会了做这道菜，每次回父母家，仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~
所属分类： 浙菜  

私房东坡肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克
生姜 1块 生姜 1块

辅料

酱油 半碗 酱油 半碗
盐 4克 盐 4克

私房东坡肉的做法

#私房东坡肉的做法图解2

步骤1

选用带皮的五花肉
#私房东坡肉的做法图解3

步骤2

切成均匀的方块状
#私房东坡肉的做法图解4

步骤3

烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水
#私房东坡肉的做法图解5

步骤4

捞起用凉水冲洗干净
#私房东坡肉的做法图解6

步骤5

生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖
#私房东坡肉的做法图解7

步骤6

砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内
#私房东坡肉的做法图解8

步骤7

再摆上五花肉
#私房东坡肉的做法图解9

步骤8

倒入客家黄老酒
#私房东坡肉的做法图解10

步骤9

倒入酱油
#私房东坡肉的做法图解11

步骤10

加上冰糖
#私房东坡肉的做法图解12

步骤11

遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
#私房东坡肉的做法图解13

步骤12

煮至汤汁剩下少许
#私房东坡肉的做法图解14

步骤13

将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面
#私房东坡肉的做法图解15

步骤14

放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失
#私房东坡肉的做法图解16

步骤15

遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可
#私房东坡肉的做法图解17

步骤16

私房东坡肉的烹饪技巧


食尚小贴士： 东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。没有客家黄老酒可以用绍兴黄酒代替，最后一道工序用蒸锅蒸30分钟，使得肉质肥而不腻，色泽亮丽、口感入口即化~

上传我做的这道菜

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