油菜炒鸡蛋

油菜属于十字花科的蔬菜，这类蔬菜大多含有一种芥子油苷，这种物质摄入过多可阻碍人体生长发育、导致甲状腺肿!所以食用前先焯水，可去除大部分不利因素。
所属分类： 利尿   素菜  

油菜炒鸡蛋的用料

主料

油菜 200克 油菜 200克

辅料

小葱 1棵 小葱 1棵
盐 少许 盐 少许
植物油 2勺

油菜炒鸡蛋的做法

#油菜炒鸡蛋的做法图解2

步骤1

油菜切掉根，摘去老叶片，清洗干净
#油菜炒鸡蛋的做法图解3

步骤2

锅里烧开水，把洗好的油菜倒入，塌叶后立即捞出泡冷水
#油菜炒鸡蛋的做法图解4

步骤3

油菜切碎
#油菜炒鸡蛋的做法图解5

步骤4

小葱切小碎段
#油菜炒鸡蛋的做法图解6

步骤5

油菜小葱一起放入碗中，打入鸡蛋搅拌均匀
#油菜炒鸡蛋的做法图解7

步骤6

调入盐、料酒和水，充分搅拌均匀
#油菜炒鸡蛋的做法图解8

步骤7

炒锅烧热至冒烟，然后倒入植物油
#油菜炒鸡蛋的做法图解9

步骤8

把拌匀的蛋液倒入锅内，开中火，一面烙至金黄后翻面，直至熟透关火
#油菜炒鸡蛋的做法图解10

步骤9

油菜炒鸡蛋的烹饪技巧


多数青菜在炒前是需要先焯水处理的，这样既可以保持翠绿的色泽，还可以去除蔬菜的涩味和附着的农残等。但是焯水也是有技巧的，要等锅里的水滚开后，下入青菜，蔬菜塌叶后立即捞出过冷水。

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