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清炒红油菜
这又是一道老伴儿不喜欢的菜。带叶子的蔬菜除了生菜，貌似他什么都不喜欢，尤其不喜欢野菜。在他看来，红油菜什么就和野菜差不多，如果他出门买菜，绝对不会买红油菜。
我和老伴儿就正好相反，野菜什么的都很喜欢。哈哈，今天炒个素菜，我和孙子们都爱的红油菜。
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清炒红油菜的做法
步骤1
红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。
步骤2
将菜心外皮撕掉，掐去比较老的部分，比较长的菜心就掐成两段，洗净待用。美人椒洗净后，切斜段。
步骤3
炒锅里倒入清水烧开。
步骤4
放入红油菜心焯水，焯水时间不宜过长。
步骤5
焯水后的菜心捞出，用凉白开浸泡几分钟，捞出沥干水分。
步骤6
炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热。
步骤7
放入红油菜心快速翻炒均匀后，放入美人椒继续翻炒，全程大火。
步骤8
调入适量盐，鸡精翻炒均匀，装盘，上桌。
步骤9
清炒红油菜的烹饪技巧
1、红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。
2、红油菜心焯水时间不宜过长。翻炒需大火，烹饪时间也不能长。
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