炝炒卷心菜

又到了吃卷心菜的时节，这种最常见的蔬菜具有很高的营养与药用价值。 卷心菜，学名结球甘蓝，又名圆白菜、包心菜，约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。 卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 此外，卷心菜还富含叶酸，能预防贫血和胎儿畸形；含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞；富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。 平价、食疗价值很高的卷心菜，怎么做才好吃？我最喜欢的烹饪方法是炝炒，简单省时且美味，几味简单的调味品加几粒花椒就能搞定。
所属分类： 便秘   晚餐   午餐  

炝炒卷心菜的用料

主料

卷心菜 1棵

辅料

蒜 3瓣 蒜 3瓣
花椒 10粒 花椒 10粒
油 2勺 油 2勺
糖 少许

炝炒卷心菜的做法

#炝炒卷心菜的做法图解2

步骤1

把卷心菜剥去老叶不用
#炝炒卷心菜的做法图解3

步骤2

干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊
#炝炒卷心菜的做法图解4

步骤3

把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净
#炝炒卷心菜的做法图解5

步骤4

用手顺着叶片的纹理撕开成块儿
#炝炒卷心菜的做法图解6

步骤5

辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒
#炝炒卷心菜的做法图解7

步骤6

热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉
#炝炒卷心菜的做法图解8

步骤7

炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁
#炝炒卷心菜的做法图解9

步骤8

调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可
#炝炒卷心菜的做法图解10

步骤9

咸鲜微辣，很是下饭
#炝炒卷心菜的做法图解11

步骤10

炝炒卷心菜的烹饪技巧


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