冬瓜豆腐虾皮汤

冬瓜利水去湿，热天经常吃一点是不错的选择。和豆腐虾皮在一起烹饪，补钙又爽口，是素食者的首选。
所属分类： 汤羹   增肥  

冬瓜豆腐虾皮汤的用料

主料

冬瓜 300克 冬瓜 300克
虾皮 20克

辅料

姜 13克 姜 13克
香菜 1棵 香菜 1棵
八角 2瓣 八角 2瓣
鸡精 1克 鸡精 1克
料酒 5毫升

冬瓜豆腐虾皮汤的做法

#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解2

步骤1

豆腐切块，烧开水（加入料酒）焯豆腐煮3分钟捞出。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解3

步骤2

将捞出的豆腐过冷水。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解4

步骤3

冬瓜切块，皮削下一起下锅煮
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解5

步骤4

姜切沫，葱和香菜切段。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解6

步骤5

虾皮洗净沥干水。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解7

步骤6

锅热加入10毫升油和2瓣八角小火煸香。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解8

步骤7

将一半葱姜入锅煸香，加入虾皮煸至变色，加入250毫升开水煮至奶白色关火。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解9

步骤8

另起锅加入5毫升油和花椒小火煸香，加入剩下的葱姜炒香，放入冬瓜翻炒至裹匀油。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解10

步骤9

加入500毫升水煮开，加入豆腐煮至八成熟。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解11

步骤10

将虾皮汤倒入冬瓜汤中煮至成熟。软冷
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解12

步骤11

煮熟的汤调入盐和鸡精，加入香菜既可。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解13

步骤12

装碗的汤。
#冬瓜豆腐虾皮汤的做法图解14

步骤13

冬瓜豆腐虾皮汤的烹饪技巧


冬瓜皮如果嫩的话就不要削皮，老了就削下皮和冬瓜一起煮，煮好汤后把皮捞出来扔了既可。

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