水果入菜-秋梨烧肉

入秋了天气由之前的湿热逐渐变得干热，早晨起床的气候总感觉口干舌燥咽喉肿痛。奶奶在老家种的梨子带回来不少，香甜可口肥嫩多汁，但吃多了又怕伤脾胃。于是就有了这道菜，既汤汁浓郁咸鲜下饭又能起到润肺解腻的功效，味道真的很不错哦！
所属分类： 闽菜   午餐  

水果入菜-秋梨烧肉的用料

主料

五花肉 250克

辅料

梨 2个 梨 2个
老抽 适量 老抽 适量
葱姜 适量 葱姜 适量

水果入菜-秋梨烧肉的做法

#水果入菜-秋梨烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净放葱姜焯水，煮至四五成熟。
#水果入菜-秋梨烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉捞起后过凉水，放一旁等晾凉再切成块。香菇切半，梨也切成大块。梨核不要扔，可以一起煮。
#水果入菜-秋梨烧肉的做法图解4

步骤3

锅内倒少许底油，再加入冰糖炒糖色。我不太吃甜的，感觉加的有点多了。小火炒至焦糖色后加入五花肉。
#水果入菜-秋梨烧肉的做法图解5

步骤4

等差不多上色后倒入老抽生抽，老抽可以适量多些，翻炒片刻倒入料酒，这次我加了四大勺料酒，去腥提味。
#水果入菜-秋梨烧肉的做法图解6

步骤5

翻炒五分钟左右后放香菇，然后倒入足量开水调至中小火煮二十分钟左右。
#水果入菜-秋梨烧肉的做法图解7

步骤6

倒入切好的梨块继续煮五分钟。
#水果入菜-秋梨烧肉的做法图解8

步骤7

最后用大火收汁即可。
#水果入菜-秋梨烧肉的做法图解9

步骤8

水果入菜-秋梨烧肉的烹饪技巧


炒糖色的时候一定用小火，否则糖很容易焦了有糊味儿。控制不好的话可以稍微加些水会比较容易。五花肉肥而不腻，秋梨外层裹满了咸鲜的汤汁，吃上去又爽口清甜，记得多煮点米饭哈！

上传我做的这道菜

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