葱烧海参(创新)

葱烧海参是传统鲁菜,本道菜是鲁菜湘菜结合创新菜,适合中西部嗜辣人群。其实是葱烧海参+小炒肉的结合版。
所属分类: 鲁菜   闽菜   湘菜   家常菜  

葱烧海参(创新)的用料

主料

海参 9个 海参 9个

辅料

辣椒 6个 辣椒 6个
葱段 1根 葱段 1根
橄榄油 10克

葱烧海参(创新)的做法

#葱烧海参(创新)的做法图解2

步骤1

淡干海参,滋味丰富醇厚。
#葱烧海参(创新)的做法图解3

步骤2

加水,微火煮1小时左右。
#葱烧海参(创新)的做法图解4

步骤3

剪开肚子。淘洗干净内部,同时将筋膜处用刀或者指甲挂断,否则会影响泡发效果。
#葱烧海参(创新)的做法图解5

步骤4

保温杯中放入温水,将处理好的海参放入其中,每12小时换水一次,一般24小时即可泡发至其它方法数天效果
#葱烧海参(创新)的做法图解6

步骤5

温水清洗,主要是内脏。
#葱烧海参(创新)的做法图解7

步骤6

斜切成片
#葱烧海参(创新)的做法图解8

步骤7

五花肉按小炒肉刀法切片,酱油腌制片刻
#葱烧海参(创新)的做法图解9

步骤8

辣椒按小炒肉方法切大块,
#葱烧海参(创新)的做法图解10

步骤9

油入锅,姜蒜葱段炝锅
#葱烧海参(创新)的做法图解11

步骤10

肉片入锅炒断生,海参入锅,加酱油闷烧
#葱烧海参(创新)的做法图解12

步骤11

加入辣椒,快速翻炒。
#葱烧海参(创新)的做法图解13

步骤12

盛盘,享用美味吧!
#葱烧海参(创新)的做法图解14

步骤13

葱烧海参(创新)的烹饪技巧


辣味海参,鲁湘双拼,葱烧海参和小炒肉的完美结合。尤其是酱汁,泡饭超级美味。主要是海参泡制,俺泡海参的方法来自大连人的秘诀。首先煮制1小时,然后预处理,放入保温杯温水泡制24小时,一般可以达到其它方法几天的效果。

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