土豆版糖醋排骨

今天所说的糖醋“排骨”，并不是真正意义上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我们家人超级喜欢的一个口味，酸甜开胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪肉除了含蛋白、脂肪、维生素外，还有补钙元素，钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
所属分类：贫血延缓衰老

酸甜味口味
炸工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

土豆版糖醋排骨的用料

主料

猪里脊肉 300克	猪里脊肉 300克
淀粉少许	淀粉少许

辅料

食盐 1茶匙	食盐 1茶匙
白醋 1.5茶匙	白醋 1.5茶匙

土豆版糖醋排骨的做法

步骤1

做这道菜选的猪肉很重要，最好选猪里脊，因为猪里脊卖完了，所以选了外里脊，把猪肉洗干净，切薄片。

步骤2

把土豆切成条，用猪肉片卷上土豆条，卷紧。可以放一点湿淀粉粘一下，切掉头部多余的土豆。

步骤3

往肉上撒一点点海盐，粘上淀粉。

步骤4

锅里加油，油温升高后，把“排骨”放进去油炸下。

步骤5

准备配料：番茄酱、醋、糖、蒜末。锅里留下少许底油，放入蒜末爆香。

步骤6

倒入番茄酱，这个可以多放一点，放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。

步骤7

锅里先后倒入醋和白糖，快速翻炒后出锅。

步骤8

土豆版糖醋排骨的烹饪技巧

黄黄的小贴士： 1、白糖和醋的比例是2:1，一定要记得哦。 2、关于肉怎么能粘住土豆的小窍门就是一是肉片要薄；二是可以用淀粉粘一点水来固定；如果是新手，也可以用哪个牙签来固定，炸过定型后取下来就可以了。 3、肉最好是选择里脊肉，这种肉比较嫩。 4、番茄酱是这道菜的灵魂哟，上色而且味道也好。记得自己掌握好量。