炝拌红薯杆

以前不知道红薯杆能吃，就只知道红薯叶好吃，所以从来没有注意过红薯杆，每次都是把叶子摘掉，红薯杆直接扔垃圾桶了。后来听人说红薯杆炒、或者凉拌都很好吃，爽口脆嫩，我也没在意，还是一心只知道吃红薯叶，话说我最喜欢吃蒸的红薯叶了，放点蒜泥香油一般拌，不是一般的好吃啊。 话说，美食是需要不断尝试和创新的，于是今天我就试着凉拌了一盘红薯杆，没想到这么好吃，一下子就喜欢上了，不由感叹，这么多年扔掉了多少好东西啊，实在是可惜！
所属分类： 便秘  

炝拌红薯杆的用料

主料

红薯杆 200克

辅料

大蒜 10克 大蒜 10克
花椒 少许 花椒 少许
盐 1克 盐 1克
白醋 2小勺 白醋 2小勺

炝拌红薯杆的做法

#炝拌红薯杆的做法图解2

步骤1

红薯杆撕掉外面的皮 洗净（请忽略图中的红薯叶，撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙）
#炝拌红薯杆的做法图解3

步骤2

切小段儿
#炝拌红薯杆的做法图解4

步骤3

锅内烧开水，滴入几滴植物油，放入红薯杆焯水30秒（放油可以保持红薯杆的翠绿）
#炝拌红薯杆的做法图解5

步骤4

捞出充分过凉
#炝拌红薯杆的做法图解6

步骤5

红薯杆控水，放盐
#炝拌红薯杆的做法图解7

步骤6

放一点点白糖（放糖是为了中和醋的酸涩味）
#炝拌红薯杆的做法图解8

步骤7

放入适量白醋 鸡精拌匀，放入盘中
#炝拌红薯杆的做法图解9

步骤8

大蒜拍一下切碎末，放在红薯杆上面
#炝拌红薯杆的做法图解10

步骤9

炒锅放油、放入花椒 辣椒段烧热
#炝拌红薯杆的做法图解11

步骤10

浇在大蒜上，吃的时候拌匀
#炝拌红薯杆的做法图解12

步骤11

炝拌红薯杆的烹饪技巧


给红薯杆撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙。

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