红糖纸杯戚风蛋糕

红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
所属分类： 蛋糕   烘焙   痛经   下午茶  

红糖纸杯戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
牛奶 25克 牛奶 25克
红糖 60克

辅料

柠檬汁 3滴 柠檬汁 3滴

红糖纸杯戚风蛋糕的做法

#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄＋色拉油混合均匀（完全乳化状态，即奶和油完全融合，不会分离）
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入面粉“N”字型搅拌均匀
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入蛋黄“N”字型搅拌均匀
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 1/3红糖 然后继续打发
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

泡沫细腻后加入第二次糖（总糖量的1/3）然后继续打发
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

出现纹理后加入第三次糖（总糖量的1/3）然后继续打发
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

打发至这个程度就好啦
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入垫好纸托的模具 轻震出气泡
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

入烤箱 160度烤25～30分钟
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

烤好的蛋糕香喷喷哒
#红糖纸杯戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

红糖纸杯戚风蛋糕的烹饪技巧


这款纸杯蛋糕是做给刚生完孩子的闺蜜吃的，所以放糖没有手下留情，不是嗜甜的小盆友可以将糖量减少。

上传我做的这道菜

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