糖霜山楂

糖霜山楂 --又到山楂季，最近刷山楂美食的特别多，山楂糕，山楂露，山楂果酱，糖葫芦，各种各种…… 这些我之前都已经做过了，况且我其实不怎么爱吃，因为，不管做成啥样的，都需要大量的糖，我减肥，不想吃也不想做！昨天有朋友问我会做山楂雪球吗？我觉得我会做！所以今天就试一试。就是不知道她说的是不是这一种。试验成功！上做法。
所属分类：产后调理

酸甜味口味
炒工艺
<5分钟耗时
较低热量难度

糖霜山楂的用料

主料

山楂 250克	山楂 250克
清水 30克

辅料

淀粉 5克

糖霜山楂的做法

步骤1

准备好原料山楂250克白糖125克清水30克淀粉5克白醋1小勺

步骤2

将山楂洗干净，厨房纸巾擦干备用。

步骤3

把白糖和清水倒入锅中，不粘锅最好。

步骤4

小火，煮开，把淀粉倒进去，快速拌匀后倒入白醋拌匀。全程小火，不停搅拌。

步骤5

糖浆会由稀转浓，水分收的差不多的时候，

步骤6

要随时离火观察一下，到下图这种状态，浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。千万注意火候，稍微一过可就是拔丝山楂了。关火之后锅离开炉灶，快速的搅拌散热，使温度大概降到85度左右，糖浆量比较少，快速搅几圈儿之后温度就下来了，降温的目的是避免山楂烫坏皮影响挂霜和口感。如果熬煮的时间不够，挂霜就会不那么明显，并且不够白，但是，也比熬过了要好。做糖霜就是一个熬煮的火候和时间的问题，由于各种原因，这个真没有办法说的那么精确，只能是靠自己试验之后才知道。