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六寸芒果慕斯蛋糕
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。最近朋友做了一款，瞬间被吸引住，今天自己也首秀一把，轻轻的咬一口，凉凉的感觉，一个字“爽”
所属分类：
蛋糕
祛痰
六寸芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
准备一个8寸的戚风蛋糕底
步骤2
戚风蛋糕切片
步骤3
用慕斯模具扣出形状备用
步骤4
芒果去皮去核只取果肉
步骤5
芒果肉加20克糖
步骤6
打成果泥
步骤7
过筛备用
步骤8
另准备一些芒果块
步骤9
鱼胶粉提前半个小时加1:1凉水浸泡然后隔热水融化
步骤10
牛奶加入10克糖加热至糖融化
步骤11
待牛奶不是很热时加入软化的鱼胶粉液
步骤12
把芒果泥加入到牛奶中搅拌均匀
步骤13
淡奶油，白糖倒入打蛋盆里
步骤14
打至5-7分发，能看到纹路就可以了
步骤15
把调好的糊倒入打好的淡奶油里
步骤16
调拌成慕斯液
步骤17
慕斯模具用锡纸包住底部，放上一片蛋糕片
步骤18
然后倒入慕斯液，中间放点芒果丁
步骤19
再放入一片蛋糕片
步骤20
再把剩下的芒果奶油慕斯液倒入模具内抹平，慕斯液不要倒满，留出一点空余位置，做镜面，然后放入冰箱冷藏2个小时
步骤21
香橙味QQ糖和水1:1比例混合
步骤22
隔水加热化成水
步骤23
把冷藏之后的慕斯蛋糕拿出来，浇上融化冷却的QQ糖，做镜面，然后再放入冰箱冷藏4个小时，冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机吹一下，放上切好的芒果和火龙果，慕斯蛋糕就做好了
步骤24
六寸芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
1、奶油打5-7成；
2、芒果糊与打发鲜奶油混合，不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬；
3、慕斯液不要倒满，最好八分满，留出空余位置，做镜面；
4、最好用吉利丁片，我们家没有，我就用鱼胶粉代替了，鱼胶粉腥味稍微重一些。
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