麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了，麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗，不过对于一煮妇来说，关键还是在于好吃与否，是不是适合自己家人口味，你说是不是？ 偷懒，买了袋装的麻婆豆腐调料，让这倒菜做起来更简单，就算厨房小白也能轻松胜任。
所属分类： 清热解毒   晚餐   午餐  

麻婆豆腐的用料

主料

嫩豆腐 1盒 嫩豆腐 1盒

辅料

香葱 3棵 香葱 3棵
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
水淀粉 适量 水淀粉 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

主要食材：嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

小葱、姜、豆豉分别切成末
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

茅坡豆腐调料到在碗中备用
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香。
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

爆香后放入猪肉末煸炒
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干。
#麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。
#麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

翻炒均匀后加入半碗水。
#麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火焖几分钟。
#麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。
#麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可
#麻婆豆腐的做法图解14

步骤13

麻婆豆腐的烹饪技巧


1、不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好。 2、放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，出去豆腥味。

上传我做的这道菜

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/ 14   麻婆豆腐的做法步骤

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