辣椒炒肉

这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜，也是湖南人的最爱，有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃，喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙，也有人喜欢用纯瘦肉来炒，爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美，刺激中夹着肉片的嫩滑，那滋味真真是极好的
所属分类： 补肾   湘菜   家常菜  

辣椒炒肉的用料

主料

瘦肉 200克 瘦肉 200克

辅料

油 2汤匙 油 2汤匙
糖 0.5茶匙 糖 0.5茶匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
生粉 1.5茶匙 生粉 1.5茶匙
姜 5克 姜 5克
香菜 2根

辣椒炒肉的做法

#辣椒炒肉的做法图解2

步骤1

红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片
#辣椒炒肉的做法图解3

步骤2

加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制
#辣椒炒肉的做法图解4

步骤3

锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用
#辣椒炒肉的做法图解5

步骤4

再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生
#辣椒炒肉的做法图解6

步骤5

调入盐，使之有底味
#辣椒炒肉的做法图解7

步骤6

之前炒好的肉片回锅
#辣椒炒肉的做法图解8

步骤7

加入蚝油提鲜
#辣椒炒肉的做法图解9

步骤8

临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘
#辣椒炒肉的做法图解10

步骤9

辣椒炒肉的烹饪技巧


1.此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲 2.属爆炒菜，宜大火快炒

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