干贝罗宋汤

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。在东欧和中欧很受欢迎。俄式西餐中很常见。我在这已经进行改良，用鲜美的高蛋白低脂的干贝代替牛肉，清水炖煮，番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜的集合，营养更全面丰富，不油、不腻，带点酸酸的口感。一道非常好的开胃菜汤。
所属分类： 明目   汤羹  

干贝罗宋汤的用料

主料

干贝 30颗

辅料

洋葱 半个 洋葱 半个
土豆 1个 土豆 1个
卷心菜 1/3个 卷心菜 1/3个
料酒 20毫升 料酒 20毫升

干贝罗宋汤的做法

#干贝罗宋汤的做法图解2

步骤1

首先将干贝洗净后泡水，然后加入两勺料酒，泡发备用
#干贝罗宋汤的做法图解3

步骤2

洋葱切丝
#干贝罗宋汤的做法图解4

步骤3

胡萝卜切块
#干贝罗宋汤的做法图解5

步骤4

包菜洗净后撕成片
#干贝罗宋汤的做法图解6

步骤5

土豆去皮切块
#干贝罗宋汤的做法图解7

步骤6

番茄切块
#干贝罗宋汤的做法图解8

步骤7

锅中放入少许花生油，爆香洋葱丝
#干贝罗宋汤的做法图解9

步骤8

之后加入土豆、胡萝卜继续翻炒片刻
#干贝罗宋汤的做法图解10

步骤9

砂锅中准备大半锅的开水
#干贝罗宋汤的做法图解11

步骤10

开水再次烧沸后，将煸炒过的洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中
#干贝罗宋汤的做法图解12

步骤11

待汤水再次煮沸，加入泡发后的干贝
#干贝罗宋汤的做法图解13

步骤12

之后加入番茄
#干贝罗宋汤的做法图解14

步骤13

加入包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时
#干贝罗宋汤的做法图解15

步骤14

炒锅中加入少量的油，加入20克的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可
#干贝罗宋汤的做法图解16

步骤15

然后将翻炒过的番茄酱加入汤中，继续小火焖煮5分钟
#干贝罗宋汤的做法图解17

步骤16

出锅前加入适量的盐调味即可
#干贝罗宋汤的做法图解18

步骤17

干贝罗宋汤的烹饪技巧


在炒番茄酱的时候要注意用小火翻炒，炒的时间很短，时间长了会粘锅而黑焦掉。罗宋汤里的包菜如果希望口感脆一点，盐要在准备出锅前放入，这样包菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和包菜的蔬菜芳香。

上传我做的这道菜

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