卤制肉皮冻

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。好吧，这不是潮爸说的，人网上都有详细介绍呢。咱今天要做的，就是自己动手搞定家常版的肉皮冻 OK,先从卤肉皮开始呗，自己卤肉片，多卫生，多放心啊！
所属分类：豫菜

家常味口味
卤工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

卤制肉皮冻的用料

主料

肉皮 400克

辅料

姜少量	姜少量
八角一颗

卤制肉皮冻的做法

步骤1

早上买的新鲜肉皮

步骤2

猪皮先清洗干净

步骤3

洗净后先清水煮煮，加几片生姜一起煮

步骤4

煮开后捞起沥干

步骤5

加入卤料和半勺料酒，一起开始卤

步骤6

大火煮开后转中小火，卤10-15分钟基本就熟透了

步骤7

筷子轻松穿透就可以关火，捞起沥干水，一会儿改到切条

步骤8

卤好的肉皮，卤的时候先不用加老抽上色

步骤9

卤好的肉皮切成丁备用，大小略微均匀一点

步骤10

把肉皮倒进小锅加水煮，调料只需要淡淡的盐和一个八角，大火煮开，煮到水只剩一点点

步骤11

煮到只有这么一点水分就行，关火后把肉皮自然放凉

步骤12

肉皮水变凉后，将其倒入一个大碗里，放冰箱冷藏一个晚上

步骤13

成品

步骤14

直接蘸酱吃

步骤15

步骤16

卤制肉皮冻的烹饪技巧

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。