巧克力戚风蛋糕

从小就喜欢吃巧克力，长大后仍然喜欢它的味道，巧克力无论怎么吃，都是我的最爱，这款蛋糕当然要算最爱了，爱上它不需要任何理由，就是爱，这份执着，你有吗？
所属分类： 清热解毒   下午茶  

巧克力戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
细砂糖（蛋黄） 10克 细砂糖（蛋黄） 10克
低筋面粉 68克 低筋面粉 68克

辅料

盐 1克 盐 1克
葵花籽油 48克 葵花籽油 48克
黑巧克力 70克

巧克力戚风蛋糕的做法

#巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备所有食材
#巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

成液态
#巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
#巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

低筋面粉和可可粉过筛混合
#巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入面粉
#巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

拌匀
#巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态
#巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
#巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态
#巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀
#巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
#巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）
#巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉后立即倒扣，凉透后脱模
#巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

正面
#巧克力戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉

上传我做的这道菜

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